しめじと舞茸のホカホカ炊き込みご飯
きのこと、鶏肉とごぼうの相性は抜群です。
【材料】 2人前
- しめじ
- 100g
- 舞茸
- 30g
- 鶏むね肉（1～1.5cm角）
- 50g
- ごぼう（さかがき）
- 15cm
- にんじん（荒いみじん切り）
- 3cm
- お米
- 2合
- だし汁
- 2カップ
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 塩
- 少々
【つくりかた】
- (1) お米はといで、ザルにあけ水気をしっかりきっておく。
- (2) しめじは石づきを取ってばらし、舞茸は食べやすい大きさにちぎりザルに入れ熱湯をまわしかけ、あくをぬく。ごぼうも切ったら水の入ったボウルに入れ、あくをとってから水をきる。
- (3) 1を炊飯器にあけ、だし汁・酒・しょうゆ・塩を入れひと混ぜし、2と鶏肉・にんじんを全体に散らし炊く。
- (4) 炊きあがったら軽く混ぜ、お茶碗に盛ってできあがりです。
【ひとくちメモ】
・舞茸は、あくぬきをしないとご飯が黒っぽくなってしまいます。
・色のアクセントに、ぎんなんや絹さやをさっと茹でてのせてもキレイです。